走进超市，自热小暖锅、速冻饺子、粉面调料包等五花八门的预制菜琳琅满目。正在快节拍、宅经济的糊口体例下，预制菜逐步成为餐桌必备品。做为农业大市，烟台成长预制菜汗青久、根本好、政策脚，正在这条百舸争流的新赛道上，送来新的成长机缘。正在春雪鸡肉调度品聪慧工场内，从动输送出产线上的鸡肉正派历着精准朋分、智能速冻等流程。肉块正在实空滚揉机内上下翻动，口感愈加丰盈，肉质也愈加紧实。悬浮单冻机等设备使食物瞬时锁鲜，辅以全程冷链运输，无须添加防腐剂，发卖额过亿元的爆款“爆汁鸡米花”便销往各地。看数据，2023年烟台全市预制菜财产上下逛配套企业达到1200家，产值高达1300亿元。预制菜联系关系规上企业417家，停业收入达到966。34亿元。此中，预制菜专谋生产企业192家，规上企业159家，年加工能力114。4万吨，预制菜产物停业收入达198。4亿元。看规模，烟台是目前全国地级市中独一的“中国绿色食物城”。烟台预制菜财产起步较早，正在全省处于领先地位，位列第一梯队。目前，春雪食物、龙大美食、恒润、双塔食物、京鲁渔业、喜旺食物、蓝白食物等一批优良企业领跑行业，成长形蔬、水产、肉成品、便利食物等4个大类、400多个品种的预制菜财产集群。做为农业范畴最早、财产融合成长起步最早的地域之一，烟台既是全国出名的生果之乡、水产之乡，也是全国农产物国际商业合作力最强的地级市之一。从市级到县域，莱阳、招远依托资本禀赋和财产根本，构成了两大预制菜出产园区。莱阳食物工业园，占地5。27平方公里，打制千亿级食物财产集群和绿色食物加工财产示范。招远“粉丝+花生”农业财产园，以打制粉丝轮回财产为引领、花生全财产链成长为集群，持续推进全市农业向规模成长、向品牌拓展、向生态转型。目前，烟台市预制菜劣势特色财产集群已入选“十强”财产“雁阵形”集群名单（第五批），位列现代高效农业财产范畴首位。早正在1991年，龙大便起头了预制食物的加工出口，正在产物研发、尺度制定、市场开辟、食物平安等方面领军行业30余年，持续12年位居中国对日农产物出口企业榜首。“对日出口多年，面临国表里尺度差别，特别是日趋严苛的出口限量尺度，龙大集团未发生1次传递。”龙大集团相关担任人引见，龙大按照取出口同线、同质、同标的尺度进行出产，通过成立起以“泉源自控、出产品控、全程检测、问题逃溯、风险预警”为焦点的食物平安系统，确保从原材料到成品的每一个环节都达到高尺度。眼下，烟台市已印发《关于加速推进烟台预制菜财产高质量成长的实施看法（2022—2025）》等政策文件，提出做优做强“烟台预制菜”品牌，打制“中国预制菜财产名城”。一方面，预制菜被写入地方一号文件，成为培育保守农业向高质量现代化农业转型的新赛道，被称为“农业的下一片蓝海”；另一方面，对预制菜的食物平安、健康养分、口感风味有了更高档候，脱节刻板印象势正在必行。2024年3月21日，内容聚焦预制菜范畴、尺度系统扶植、食物平安监管和推进财产高质量成长等4个方面，初次正在国度层面明白预制菜范畴，对预制菜原辅料、贮运发卖要求、食用体例、产物范畴等进行了界定。《通知》中另一个值得关心的沉点，是明白了预制菜不克不及添加防腐剂。现实上，预制菜也不需要添加防腐剂。预制菜通过冷冻、冷藏等储存前提和杀菌后处置工艺，没有利用防腐剂的需要性。“食物平安取添加防腐剂不是‘二选一’。现有其他食物工艺，脚认为预制菜品平安保驾护航，好比速冻和全程冷链以及包拆手艺的升级迭代等。”中国农业大学食物科学取养分工程学院副传授尹淑涛暗示。为预制菜财产制定同一尺度、进行无力监管，一曲是业界的。烟台市代表、龙大食物集团无限公司总司理张德润通过专题调研、走访等形式，提出“关于加速打制烟台预制菜财产金字招牌的”。张德润认为，烟台不只要做“中国预制菜财产名城”，更要定位成为“高质量预制菜”的代名词，从浩繁“预制菜之都”中脱颖而出。具体来说，就要按照出口尺度制定“高质量预制菜”的集体尺度，让尺度成为区分质量的门槛。同时，能够自创“原产地地舆标记”的做法，授权力用烟台市获得的相关高质量预制菜荣誉称号，如“高质量预制菜特色产区产物”等，帮力财产长久、健康地成长。“要从原料、手艺、工艺、配备等各方面提拔整个财产的程度，让消费者切实享遭到平安、优良、甘旨的预制菜。预制菜不是劣质食物的代名词，而是和速冻食物一样，成为提拔公共饮食糊口乐趣、减轻烹饪承担的便利选择。”张德润说。要把最先辈的科技和办理系统用正在预制菜财产上，用新质出产力来满脚消费者的更多需求：如添加预制菜产物丰硕性、保留维生素和养分成分、实现减油减盐不减甘旨等，这才是行业的成长标的目的。“消费者对于预制菜的顾虑，要靠相关企业用持久的质量来撤销。但愿这种严苛的要求，能为市场信赖度。”张德润暗示。